tartes - quiches - pizza

2012-04-08T10:00:00+02:00

TOURTE AU GORGONZOLA

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 8 Avril 2012 à 10:00 AM

Pour 4 personnes

225 gr de gorgonzola coupés en dés

120 gr de noix en morceaux

450 gr de poireaux épluchés et lavés

100 gr de beurre doux

9 cl de vin blanc sec

8 feuilles de filo (ou feuilles de brick)

175 gr de crème fraîche

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Couper les poireaux en rondelles et faire une fondue (voir recette dans "légumes")

Ajouter le vin blanc, sel, poivre, et faire cuire jusqu'à absorption du vin

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Beurrer 5 feuilles de filo et les disposer dans le moule en faisant bien adhérer les feuilles aux parois. A chaque fois que vous ajoutez une feuille, tournez légèrement le moule pour que les angles soient décalés.

Mettre la préparation de poireaux, le gorgonzola et les noix

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer et verser sur les noix

Ramener les coins des feuilles de filo sur le dessus, poser encore 2 feuilles beurrées et pliées sur le dessus de la tourte pour bien la fermer.

A l'aide d'un couteau, prédécouper le dessus de la tourte en 4 parts.

Enfourner 40 minutes.

petit truc en plus : à mi-cuisson, sortir la tourte et parsemez de cassonade et remettre au four. Elle sera ainsi légèrement caramélisée.

Bon ap' !

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2012-04-05T20:23:00+02:00

TARTE A L'OIGNON ET CANTAL JEUNE

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 5 Avril 2012 à 08:23 PM

Pour 4 personnes

1 pâte brisée

50 gr de beurre

225 grammes d'oignons émincés

1/2 CC de muscade râpée

3 CS de farine

30 cl de lait

75 grammes de cantal jeune en dés

15 gr de chapelure

sel, poivre

Etaler la pâte brisée et la faire cuire à blanc 15 minutes à 210°C

Faire revenir les oignons (perso je mets pas de beurre mais normalement il en faut) et les réserver

Préchauffer le grill du four

Mettre le reste de beurre dans la poele, soupoudrer de muscade, laisser fondre 30 secondes et ajouter la farine.

Mélanger et verser le lait sans cesser de tourner jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Ajouter les oignons et la 1/2 du fromage, laisser cuire 2 minutes en mélangeant bien.

Garnir la pâte avec la sauce et parsemer le dessus avec le reste du fromage et la chapelure.

Enfourner sous le grill 5 minutes.

Servir avec une salade verte.

Bon ap'

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2012-04-05T19:58:00+02:00

TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 5 Avril 2012 à 07:58 PM

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

175 gr de chèvre

25 gr de beurre

1 gousse d'ail

1 oignon émincé

400 grammes d'épinards

2 oeufs

15 cl de crème fraîche

muscade, sel, poivre

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 15 min à 210°C

Faire fondre le beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon

Ajouter les épinards et faire bien revenir l'ensemble

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et l'ajouter aux épinards

Battre les oeufs et la crème fraîche, ajouter à la préparation aux épinards en soupoudrant de muscade + sel et poivre.

Verser sur la pâte brisée et faire cuire 30 minutes à 180°C

Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Bon ap'

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2012-03-31T10:52:00+02:00

QUICHE LORRAINE (à ma façon)

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 31 Mars 2012 à 10:52 AM

Alors cette recette est dédiée à ma fée Viviane qui saura pourquoi et en sourira certainement :-)

Une pâte brisée de préférence

3 oeufs

lardons

poivre

muscade

échalottes

ciboulette ou persil

1 brique de crème fraîche liquide (moi je prends de la 15 % de MG)

gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte, disposer les lardons dessus.

A part, battre 3 oeufs, ajouter la crème liquide, ajouter le poivre, la muscade, l'échalotte, la ciboulette ou le persil (parce que j'aime bien quand y'a un peu de vert), bien battre et verser la préparation sur la pâte.

Mettre un peu de gruyère râpé.

Enfourner 40 à 45 minutes.

Servir avec une salade verte !

Bon ap' !

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