TOURTE AU GORGONZOLA

Pour 4 personnes

225 gr de gorgonzola coupés en dés

120 gr de noix en morceaux

450 gr de poireaux épluchés et lavés

100 gr de beurre doux

9 cl de vin blanc sec

8 feuilles de filo (ou feuilles de brick)

175 gr de crème fraîche

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Couper les poireaux en rondelles et faire une fondue (voir recette dans "légumes")

Ajouter le vin blanc, sel, poivre, et faire cuire jusqu'à absorption du vin

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Beurrer 5 feuilles de filo et les disposer dans le moule en faisant bien adhérer les feuilles aux parois. A chaque fois que vous ajoutez une feuille, tournez légèrement le moule pour que les angles soient décalés.

Mettre la préparation de poireaux, le gorgonzola et les noix

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer et verser sur les noix

Ramener les coins des feuilles de filo sur le dessus, poser encore 2 feuilles beurrées et pliées sur le dessus de la tourte pour bien la fermer.

A l'aide d'un couteau, prédécouper le dessus de la tourte en 4 parts.

Enfourner 40 minutes.

petit truc en plus : à mi-cuisson, sortir la tourte et parsemez de cassonade et remettre au four. Elle sera ainsi légèrement caramélisée.

Bon ap' !