gateaux

Hello hier jour de pluie, donc jour de cookies !! 🤣
Pour 18 cookies
250 grammes de farine / 1/2 sachet de levure / 125 grammes de beurre / 150 gr de sucre toux ou cassonade / 1 sachet de sucre vanillé / 1 œuf / 100 gr de pépites de chocolat.
Mélanger tous les ingrédients (si au robot couper le beurre en morceaux, si à la main le faire un peu fondre) en mettant l’œuf en dernier puis les pépites.
Faire des boules en les aplatissant légèrement.
Mettre à four chaud (180 degrés) pendant 15 minutes mais ajuster selon votre four (moi j’ai mis 17) et faire refroidir sur une grille avant dégustation.

Ingrédients :

1 litre de lait / 3 œufs / 100 gr de maïzena / 160 gr de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 cas de rhum / 1 càc de vanille / 1 pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts 

Mettre la pâte dans votre plat

Mettre tous les autres ingrédients à cuire selon votre équipement dans un robot (15 minutes vitesse 4 à 95 degrés) ou à la casserole à feu doux jusqu’à obtenir une crème pâtissière.

la verser sur la pâte et faire cuire 40 minutes à 180 degrés. Attendre qu’il refroidisse pour démouler.

Ingrédients pour 16 madeleines 

2 oeufs

100 grammes de farine / 100 gr de beurre / 100 gr de sucre / 1 sachet de sucre vanillé 

faire fondre le beurre

Battre les œufs, ajouter les sucres, puis la farine et le beurre fondu. Bien mélanger et mettre au frigo 1 heure environ.

Prechzuffer votre four à 180 degrés, pendant ce temps verser votre pâte dans vos moules aux 3/4 environ.

Faire cuire entre 12 et 15 minutes selon votre four. Démouler encore chaud et laisser refroidir avant dégustation.

Recette réalisée au robot Magimix :

Savane vapeur : on s’est régalé comme toujours, moelleux et tendre à souhait 😊 voici la recette :
150 gr beurre mou / 140 gr sucre(perso j’en mets moins)/ 3 œufs / 180 gr farine / 1 sachet levure chimique / 50 gr lait / 20 gr chocolat amer / 1 càs vanille ou rhum ou fleur d’oranger selon vos goûts 
Mettre dans la cuve inox le beurre en morceaux le sucre et l’arôme : 1 min- vit 8
Relancer vit 8 en ajoutant les œufs par le trou, quand bien mélangé ajouter farine levure et lait, continuer à mélanger 1 min - vit 13
Séparer votre pâte en 2 , dans l’une ajouter le chocolat puis faire le montage en moules individuels ou dans un gros moule en alternant les 2 pâtes.
Faire cuire 50 min - 120 degrés en mode vapeur dans le panier XL
Ps : avec cette quantité de pâte j’ai fait 10 moules individuels.
Ps 2 : j’aime cette recette car plus rapide que l’originelle où il faut monter les blancs en neige. On saute une étape 😉 

Recette réalisée avec robot magimix

Ingrédients : 

Brioche : 1 sachet de levure de boulanger / 110 ml de lait / 280 gr de farine / 25 gr de sucre / 50 gr de beurre mou / 3 pincées de sel / 1 oeuf / 1 càs de fleur d'oranger

Dorure : lait + 1 jaune d'oeuf

Crème : 430 ml de lait / vanille / 2 jaunes d'oeufs / 100 gr de sucre / 40 gr de maïzena / 140 gr de beurre mou / 150 gr de crème liquide / 3 feuilles de gélatine

Recette :

Mettre levure et lait dans le robot : programme brioche : 2 minutes - 5 - Ajouter le reste des ingrédients et relancer le programme, réserver votre boule pendant 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Faire bouillir le lait avec le vanille puis réserver.

Placer les jaunes d'oeufs  et le sucre dans le bol inox du robot, lancer le programme expert : 1.30 min - 5 - 0°C. Ajouter la maizena, remettre le bouchon, relancer le programme expert : 2 min - 8 - 0°C

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau qq minutes pour les ramollir.

Ajouter le lait par l'ouverture et relancer le programme expert : 11 min - 4 - 95°C

Ajouter la gélatine et relancer le programme expert : 30 secondes - 4 - 0°C

Mettre cette préparation au frigo au moins 1 heure.

Etaler votre pate dans un plat de 20 cm de diamètre et laisser reposer 30 minutes. Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus avec le mélange lait/oeuf puis faire cuire à 180°C pendant 25 minutes. Sortir et laisser refroidir dans le plat. Quand elle est complètement froide, la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur et étaler la crème sur la partie basse, Replacer la partie haute et ajouter selon votre préférence du sucre glace ou des gros grains de sucre.

Remettre au frias et déguster !

Ingrédients : 3 œufs / 75 gr chocolat noir fondu / 90 gr beurre fondu / 90 gr sucre / 150 gr farine / 50 gr lait /1 sachet sucre vanillé / 1 sachet levure

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter vos blancs. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait, la farine, la levure et le sucre vanillé. Mettre la pâte dans un saladier et y ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement. Séparer la pâte en 2, ajouter le chocolat fondu dans l’une d’elle puis dresser votre plat ou vos moules en alternant jusqu’à la fin en finissant par le chocolat. Faire cuire 50 minutes à 120 degrés. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster !

Recette réalisée avec cook expert pour la partie pétrissage

Ingrédients : 120 ml de lait / 1 sachet de levure déshydratée / 320 gr de farine / 25 gr de beurre / 50 gr de sucre / 1 œuf / 1 càc de sel / 

pour la dorure : 15 ml de lait / 40 gr de beurre / 40 gr cassonade 

Placez le lait et la levure dans le bol puis lancez le programme : expert / 2 min 30 / vitesse 3 / 37 degrés 

Ajouter le reste des restes des ingrédients dans l’ordre et lancer le programme pain / brioche. Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 1 heure couverte d’un chiffon humide à l’abri des courants d’air.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 cm et avec un emporte pièce rond de diamètre de 4 cm environ, découpez des ronds et les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes couvert d’un chiffon sec. 
Badigeonnez les beignets avec le mélange lait /beurre/cassonade et faire cuire 10 minutes à four chaud à 190 degrés.

Alors j’ai oublié de préciser que niveau goût du fait de la cuisson au four il ne faut pas s’attendre au goût du beignet (dans l’huile) ça se rapproche plus niveau texture du pain au lait 

Recette réalisée avec robot cook expert (pour la partie pétrin)

Ingredients : 12 gr lecture fraîche ou 6 gr de levure déshydratée / 120 ml de lait / 300 gr de farine / 75 gr de farine / 1 blanc de farine / 25 gr de sucre / 1/2 càc de sel / pour la dorure 1 jaune d’œuf et sucre en gros grains

Placez le lait et la levure dans le bol inox pis lancer le mode expert - 2 min 30 - vitesse 3 - 37 degrés 

Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre puis lancez le programme pain/brioche. Au bout d’une minute le programme s’arrête, rabattez et relancez. Mettre la boule dans un plat creux et faire reposer 1h30 couvert d’un chiffon sec à température ambiante. Dégazez la pâte, faire les boules, les déposer sur votre grille de four couverte d’une feuille de papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser 1h30 couvert sous un chiffon sec à température ambiante.

Préchauffez le four à 180 degrés. Passez un jaune d’œuf sur les boules, parsemez avec du sucre gros grain et faire cuire selon votre four 20/25 minutes.

Ingrédients : 3 œufs / 160 gr sucre roux / 5 càs d’huile de colza / 2 càs de cacao en poudre / 1 pincée de sel / 120 gr de chocolat noir / 90 gr de farine / 80 gr de pépites de chocolat 

Dans un saladier mélanger les œufs, l’huile, le sucre, le cacao en poudre et le sel.

Faire fondre le chocolat et l’aouter à la préparation précédente. Bien mélanger et ajouter la farine. En dernier ajouter les pépites de chocolat.

Faire chauffer le four à 180 degrés et faire cuire environ 20 minutes (selon votre four, ça peut être 15 ou 25). Laissez refroidir le brownie, démouler et déguster. 
Vous pouvez le conserver jusqu’à 48h.

Recette réalisée avec robot cook expert pour la partie pétrissage :

Ingrédients : 340 gr de farine / 15 gr de levure fraîche ou 7 gr de levure déshydratée / 50 gr de sucre / 1 pincée de sel / 150 gr de mascarpone / 6 cl de lait / 1 œuf / 1 jaune d’œuf pour la dorure

Mettre les ingrédients dans la cuve et mélanger 4 fois 1 minute vitesse 9. Faire chauffer le four à 50 degrés puis l’éteindre.

Mettre la boule de pâte dans un saladier couvert d’un film et la mettre au four 2h, elle doit tripler de volume. La sortir, la poser sur votre plan de travail fariné, la dégazer et faire 3 boules que vous mettez dans un moule à cake beurré. Remettre au four 45 minutes. Sortir, faire chauffer le four à 180 degrés. Mettre du jaune d’œuf sur la brioche et du sucre en grain. Faire cuire 25 minutes. Ne pas hésiter à couvrir d’un papier Ali au bout de 10 minutes si elle colore trop.