apero dinatoires

2020-12-29T21:41:02+01:00

Foie gras vapeur

Publié par Pascale 29 Décembre 2020 à 09:41 PM

Pour un foie d’environ 550 grammes, moi je l’achète chez mon boucher ainsi il est déjà dénervé.

Le préparer minimum 4 jours avant dégustation mais 5/6 c’est bien aussi. Recette réalisée avec robot cook expert.

Ingrédients : foie gras / 1 càs de porto (Cognac selon goût) / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre.

Mettre le foie dans un plat creux, verser la préparation Porto sel poivre sur le foie, couvrir et mettre au frigo 24h.

Etaler du film alimentaire, poser le foie dessus et le rouler bien serré en forme de gros saucisson dans le film en le croisant 3 fois, ne pas hésiter à bien serrer.

Faire chauffer à vide le robot 6 minutes à 105 degrés avec 1/2 litre d’eau.

Mettre le foie gras dans le panier vapeur, le faire cuire 8 minutes à 105 degrés le retourner puis 14 minutes à 105 degrés.

Sortir le foie gras et le plonger dans un saladier rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson puis mettre au frigo 2 jours sans toucher.
Couper des tranches de médaillons pour servir avec pain d’épices, confiture de figues, compotée d’oignons ou autre selon vos gouts

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2020-10-25T21:30:36+01:00

Aubergines roulées à la tomate

Publié par Pascale 25 Octobre 2020 à 09:30 PM

Ingrédients : 3 Aubergines fraîches (dans ce cas il faudra les trancher et les faire cuire au four avec un peu d’huile d’olive) ou surgelées déjà tranchées (mon choix pour cette fois).

200 grammes de feta, 35 olives noires dénoyautées coupées, 1 bocal de tomates séchées.

Mélanger la feta les olives et les tomates ensemble puis en mettre sur les tranches d’aubergines, rouler et mettre au frais.
Servir frais.

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2020-07-19T12:19:47+02:00

Onions rings

Publié par Pascale 19 Juillet 2020 à 12:19 PM

Ingrédients : un gros oignon / 100 gr de farine / 1 cac de sel / 1 sachet de levure / 1 cac de paprika / 1 œuf battu / 20 cl de lait / chapelure / huile

Eplucher et couper votre oignon en rondelles

préparer 3 assiettes : l’une avec le mélange farine sel levure paprika ; la deuxième avec l’œuf et le lait et la dernière avec la chapelure.

Tremper une à une vos rondelles d’oignon dans les préparations (dans cet ordre) et faire frire. Attention ça cuit très vite ! Déposer sur du papier absorbant.

Déguster !

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2019-09-10T21:11:54+02:00

Feuilletés chèvre frais tomates séchées

Publié par Pascale 10 Septembre 2019 à 09:11 PM

Une idée rapide pour l'apéro qui ravira petits et grands. Ingrédients : pâte feuilletée/fromage de chèvre frais/tomates séchées/herbes de Provence
Étaler la pâte, étaler le fromage dessus, parsemer les tomates coupées en petits morceaux partout, mettre un peu d'herbes de Provence. Rouler la pâte et mettre au frigo 15 minutes. Puis découper des tranches de 1 cm de large et faire cuire 20 minutes à 220 degrés. Facile et un régal.

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2019-06-26T15:50:46+02:00

Pizza d'aubergines

Publié par Pascale 26 Juin 2019 à 03:50 PM

Aubergines / sauce tomate / Mozza / basilic

Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Mettre un peu d’huile d’olive sur chaque tranche (au spray on en met moins)

Les faire cuire au four à 220 degrés environ 20 minutes sur une plaque.

Les sortir, ajouter sauce tomate, Mozza et basilic.

Remettre au four environ 10 minutes.

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2016-01-03T09:31:19+01:00

brochettes noix de Saint Jacques

Publié par Pascale 3 Janvier 2016 à 09:31 AM

Rien de plus simple, et c'est très bon.

Prendre une noix de Saint Jacques, l'envelopper dans du bacon, la piquer sur une brochette, quand vos invités sont là, les faire cuire 5 minutes à la poële, servir chaud !

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2012-04-08T09:36:00+02:00

PETITS CAKES AUX SAUCISSES

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 8 Avril 2012 à 09:36 AM

Pour 4 personnes

2 oignons émincés

50 grammes de beurre

150 grammes de farine

1 CC rase de levure

2 oeufs

thym

20 cl de lait

8 petites saucisses ou 4 chipolatas coupées en deux

sel, poivre

Faire blondir les oignons dans la 1/2 du beurre puis réserver.

Mélanger farine et levure. Faire un trou au centre, y casser les oeufs.

Ajouter thym, sel et poivre, mélanger

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter les oignons et le beurre refroidis.

Préchauffer le four à 210°C

Enduire 8 petits moules à gâteaux du beurre restant (ou prendre une plaque en silicone de moules à cakes, muffins etc...)

Remplir les moules aux 2/3 avec la pâte et mettre au four 10 minutes

Pendant ce temps, piquer les saucisses, les faire dorer rapidement dans une poêle sans ajout de MG

Sortir les moules du four, ajouter une saucisse par moule puis enfourner à nouveau pour 20 minutes.

Servir à la sortie du four.

Bon ap'

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2012-04-05T19:51:00+02:00

TOMATES CONFITES, MOZARELLA DI BUFFALA

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 5 Avril 2012 à 07:51 PM

Pour 20 brochettes

20 pétales de tomates confites ou séchées

20 petites boules de mozarella

20 olives noires à la grecque dénoyautées

20 petits piques à brochettes

Egoutter tous les ingrédients

Sur chaque pique, enfiler un pétale de tomate, une boule de moza et une olive noire

Si la brochette est longue, vous pouvez répéter l'opération.

Bon ap'

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2012-04-05T19:40:00+02:00

MELON, PASTEQUE ET MENTHE MARINES

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 5 Avril 2012 à 07:40 PM

Pour 20 brochettes

1 melon

1 tranche de pastèque

15 cl de porto rouge

1 brin de menthe

20 piques à brochettes

cuillère parisienne

Couper le moelon en 2, enlever les fraines et faire 40 billes de melon et 40 billes de pastèque

Sur un pique à brochette, enfiler 2 billes de melon et 2 de pastèque en alternant les couleurs.

Disposer les dans un plat et arroser de porto.

Mettre 30 minutes au frigo

Pendant ce temps, couper en fines lamelles les feuilles de menthe.

Au moment de servir, sortir les brochettes de la marinade, les disposer dans un grand plat et parsemer de menthe.

Bon ap'

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2012-04-02T13:57:00+02:00

CAVIAR D'AUBERGINES

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 2 Avril 2012 à 01:57 PM

Pour 6 personnes

3 aubergines

2 gousses d'oeil

1 citron

2 CS d'huile d'olive

2 CS de graines de sésame

sel, poivre

Faire cuire les aubergines (vapeur coupées en morceaux ou au four entières dans du papaier alu).

Faire dorer les graines de sésame

Pressez le jus de citron

Peler et hacher l'ail

prendre les aubergines, récupérer la pulpe à la cuillère, la passer au mixer avec le citron, l'huile d'olive les graines de sésame, l'ail, le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

Mettre au frigo et servir avec des toasts frottés à l'ail.

Bon ap'

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