Recette réalisée avec robot magimix
Ingrédients :
Brioche : 1 sachet de levure de boulanger / 110 ml de lait / 280 gr de farine / 25 gr de sucre / 50 gr de beurre mou / 3 pincées de sel / 1 oeuf / 1 càs de fleur d'oranger
Dorure : lait + 1 jaune d'oeuf
Crème : 430 ml de lait / vanille / 2 jaunes d'oeufs / 100 gr de sucre / 40 gr de maïzena / 140 gr de beurre mou / 150 gr de crème liquide / 3 feuilles de gélatine
Recette :
Mettre levure et lait dans le robot : programme brioche : 2 minutes - 5 - Ajouter le reste des ingrédients et relancer le programme, réserver votre boule pendant 2 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Faire bouillir le lait avec le vanille puis réserver.
Placer les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol inox du robot, lancer le programme expert : 1.30 min - 5 - 0°C. Ajouter la maizena, remettre le bouchon, relancer le programme expert : 2 min - 8 - 0°C
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau qq minutes pour les ramollir.
Ajouter le lait par l'ouverture et relancer le programme expert : 11 min - 4 - 95°C
Ajouter la gélatine et relancer le programme expert : 30 secondes - 4 - 0°C
Mettre cette préparation au frigo au moins 1 heure.
Etaler votre pate dans un plat de 20 cm de diamètre et laisser reposer 30 minutes. Avec un pinceau de cuisine, dorer le dessus avec le mélange lait/oeuf puis faire cuire à 180°C pendant 25 minutes. Sortir et laisser refroidir dans le plat. Quand elle est complètement froide, la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur et étaler la crème sur la partie basse, Replacer la partie haute et ajouter selon votre préférence du sucre glace ou des gros grains de sucre.
Remettre au frias et déguster !