riz - quinoa - autres cereales

2021-05-25T21:54:34+02:00

Risotto au saumon

Publié par Pascale 25 Mai 2021 à 09:54 PM

recette réalisée au cook expert
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon / ail / échalote / 20 gr beurre / 4 pavés de saumon / 250 gr riz arborio / 750 ml bouillon / 20 cl vin blanc
Recette : faire revenir ensemble oignon ail et échalote.
Ajouter les pavés de saumon coupés en morceaux, faire revenir 10 minutes.
Ajouter le riz et le vin, laissez cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon et faire cuire 20 minutes, vérifier la cuisson, ajouter 5 minutes si le bouillon n’est pas tout à fait évaporé. Le riz doit être gluant (comme un riz japonais).
Si vous le voulez vous pouvez ajouter au moment de servir un trait de crème fraîche (moi hier soja) et un peu de parmesan.
Bon ap’

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2020-04-18T15:43:47+02:00

Risotto au saumon

Publié par Pascale 18 Avril 2020 à 03:43 PM

Ingrédients : riz pour risotto type arborio (60 gr par personne) / 2 oignons / saumon / crème fraîche / parmesan / 1 litre de bouillon / 20 cl de vin blanc
recette : éplucher et couper les oignons, dans 2 casseroles différentes les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Dans l’une ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides, dans l’autre faire revenir le saumon en petits morceaux. Quand le riz est transparent, ajouter le bouillon louche après louche jusqu’à complète absorption. Puis mélanger le saumon et le riz, ajouter la crème fraîche et le parmesan, servir de suite.

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2014-08-08T17:11:33+02:00

risotto aux noix de Saint Jacques

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 8 Août 2014 à 05:11 PM

La base du risotto est toujours la même, faire la même préparation que pour celui au saumon.

Puis au dernier moment, faire revenir vos noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive, très peu de temps sinon elles cuisent trop et rétrécissent.

Les poser sur le riz au moment de servir, donc quand le riz est cuit, la crème et le parmesan ajoutés etc....

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2014-08-08T15:36:37+02:00

RISOTTO AU SAUMON

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 8 Août 2014 à 03:36 PM

La base du risotto reste toujours la même, après c'est l'accompagnement qui change. C'est très facile à faire et pas si long que ça. Prévoir quand même une bonne demie heure.

Moi je prends le riz spécial risotto de marque arborio (chez carrefour) mais il y en a d'autres.

Faire blanchir des oignons dans un peu d'huile d'olive puis jeter votre riz, le remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Pendant ce temps, préparer votre bouillon avec un cube de votre choix (je prends souvent Kub'or car on peut le mettre avec toutes les préparations), il faut un litre.

Quand le riz est transparent, verser louche après louche le bouillon, au fur et à mesure que le riz le "boit" et laisser cuire à feu doux. Quand tout le bouillon a été versé, normalement votre riz est cuit. faire la même opération mais avec un verre de vin blanc. Ne pas oublier de saler et poivrer légèrement.

Pendant que le riz cuisait, faire revenir vos pavés de saumon dans une poêle, ne pas les faire cuire complètement. Les retirer de la poêle, enlever la peau, émietter le saumon et l'aouter au riz.

Faire mijoter à couvert et feu doux environ 10 minutes pour que le saumon finisse de cuire doucement et que le riz en prenne le goût. Au dernier moment ajouter de la crème liquide et parmesan.

Servir de suite

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2012-04-02T18:04:00+02:00

RISOTTO ROSSO

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 2 Avril 2012 à 06:04 PM

Pour 4 personnes

200 grammes de riz spécial risotto

1 CS de pulpe de tomates

50 cl de jus de tomates

100 gr de tomates pelées épépinées

55 gr de tomates à l'huile égouttées et coupées

2 CS de basilic ciselé + qqfeuilles de basilic entier

1 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

2 échalotes émincées

55 gr de parmesan râpé

sel et poivre

Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile.

Pendant ce temps, faire chauffer le jus de tomates à part dans une casserole puis réserver.

Verser le riz dans la sauteuse avec l'ail et les échalotes et faire cuire environ 1/2 minutes jusqu'à ce que les grains soinet translucides

Arroser avec le jus de tomate louche après louche

Saler, poivrer et recommencer l'opération jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (compter environ 20 min)

Ajouter la pulpe de tomates, les tomates fraîches et les tomates séchées.

Servir dans un saladier chaud en parseman de basilic pour la déco et en l'accompagnant de parmesan.

Bon ap'

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2012-04-02T13:40:00+02:00

SALADE DE TOMATES A LA LIBANAISE

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 2 Avril 2012 à 01:40 PM

Pour 6 personnes

6 tomates

300 gr de boulgour

4 petits oignons blancs

1 bouquet de persil plat

6 CS d'huile d'olive

2 citrons

sel, poivre

Mettre le boulgour cru dans un saladier, couvrir d'eau bouillante avec un film pendant 15 minutes, c'est cuit !

Hacher le persil, peler et émincer les oignons, couper un citron en tranches fines et presser le 2ème, garder le jus.

Laver les tomates et couper les en petits dés (si vous le souhaitez vous pouvez les peler en les ayant ébouillantées avant)

Ajouter tous ces ingrédients au boulgour

Arroser d'huile d'olive et de citron, sel et poivre.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Bon ap'

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2012-04-02T12:52:00+02:00

SALADE DE BLE AU JAMBON FUME

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 2 Avril 2012 à 12:52 PM

P4038029 Pour 6 personnes

500 gr de blé type "ebly"

4 tranches de jambon fumé

200 gr de roquette

3 tomates bien mûres

persil, sel, poivre

4 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre balsamique

Faire cuire le blé et l'égoutter

Laver les tomates, les couper en dés

Couper le jambon en lamelles

Laver et sécher la roquette

Préparer la vinaigrette

Mettre le blé dans le saladier

Ajouter les autres ingrédients

Arroser de vinaigrette et mettre au frais couvert d'un film jusqu'au moment de servir

Bon ap'

Variante avec du saumon fumé possible !

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2012-04-01T10:52:00+02:00

RISOTTO AUX LEGUMES

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 1 Avril 2012 à 10:52 AM

Pour 6 personnes

500 grammes de riz spécial risotto

1 courgette

1 aubergine

200 gr de bouquet de brocolis

1.5 litre de bouillon de légumes

100 gr de beurre

Laver et couper les légumes en morceaux

Faire fondre 50 gr de beurre et faire revenir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter la moitié du bouillon et faire cuire à feu doux doux 20 minutes environ

A part faire fondre le reste de beurre et faire revenir les légumes 10 minutes, salez, poivrez

Quand le temps de cuisson du riz est terminé, ajouter les légumes et mettre le reste du bouillon, laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.

servir avec des copeaux de parmesan.

Variante : vous pouvez aussi mettre du poivron rouge, moi perso, je n'aime pas, donc j'e n'en mets pas ! :-)

Bon ap' !

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2012-03-31T15:54:00+02:00

RISOTTO AUX 2 SAUMONS

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 31 Mars 2012 à 03:54 PM

Pour 4 personnes

150 gr de riz spécial risotto

50 cl de bouillon de volaille (moins gras que le boeuf)

Huile d'olive

1 oignon

15 cl de vin blanc de cuisine

2 petites boites de champignons émincés

1 poignée de petits pois (variante avec des fèves)

150 grammes de saumon frais en cubes

2 tranches de saumon fumé

160 gr de boursin échalottes (ou ail selon vos goûts) et herbes

Porter à ébullition 50 cl de bouillon de volaille

Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter le riz, faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc

Quand celui ci est absorbé, ajouter le bouillon au fur et à mesure, louche après louche jusqu'à épuisement.

Au bout de 10 minutes, ajouter les champignons égouttés, les petits pois.

A part faire cuire le saumon frais et découper le saumon fumé.

Quand le riz est cuit, stopper la cuisson, ajouter les 2 saumons et le boursin.

Mélanger et servir

Bon ap' !

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