poissons

2021-05-25T21:54:34+02:00

Risotto au saumon

Publié par Pascale 25 Mai 2021 à 09:54 PM

recette réalisée au cook expert
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon / ail / échalote / 20 gr beurre / 4 pavés de saumon / 250 gr riz arborio / 750 ml bouillon / 20 cl vin blanc
Recette : faire revenir ensemble oignon ail et échalote.
Ajouter les pavés de saumon coupés en morceaux, faire revenir 10 minutes.
Ajouter le riz et le vin, laissez cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon et faire cuire 20 minutes, vérifier la cuisson, ajouter 5 minutes si le bouillon n’est pas tout à fait évaporé. Le riz doit être gluant (comme un riz japonais).
Si vous le voulez vous pouvez ajouter au moment de servir un trait de crème fraîche (moi hier soja) et un peu de parmesan.
Bon ap’

Voir les commentaires

2021-02-20T22:53:03+01:00

Moules marinières

Publié par Pascale 20 Février 2021 à 10:53 PM

Ingrédients : pour 4 personnes : 1/2 litre de moules par personne / 1 oignon / 1 échalote / 30 gr de beurre / 40 cl de vin blanc

Laver les moules, couper l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans le beurre, jeter les moules, mettre le vin blanc et faire cuire environ 10/15 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes en remuant de temps en temps.

Voir les commentaires

2020-12-30T22:47:45+01:00

Queues de langouste à l’armoricaine

Publié par Pascale 30 Décembre 2020 à 10:47 PM

Ingrédients : pour 4 personnes

1 queue par personne / beurre / cognac/ sel et poivre

pour la sauce : beurre / 1 petite boîte de concentré de tomates / 1/2 boîte de tomates pelées / 1 oignon / 2 échalotes / 2 gousses d’ail / 2 carottes / thym, laurier / 1 pincée de curry / sel, poivre / 40-50 cl de vin blanc

Faire revenir l’oignon et les échalotes dans le beurre. Ajouter l’ail, les carottes râpées, les tomates pelées avec le jus, le concentré de tomates. Enfin ajouter le vin blanc puis les aromates thym laurier curry sel poivre. Laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps faire revenir à feu moyen les queues et quand elles sont rouges, les flamber au cognac.

Au bout de 30 minutes, passer la sauce au mixer, la verser sur les queues et laisser mijoter. Rectifier l’assaisonnement si souhaité.

Vous pouvez faire ce plat 2 jours avant de le manger et le faire mijoter un peu tous les jours. Il sera encore meilleur. Servir avec du riz et une fondue de poireaux c’est un délice.

Voir les commentaires

2020-05-24T21:25:23+02:00

Tarte épinards saumon

Publié par Pascale 24 Mai 2020 à 09:25 PM

Ingrédients : pâte brisée / environ 150 grammes de saumon fumé / environ 200 gr d’épinards / 3 œufs / 1 brique de crème fraîche / 100 gr de gruyère râpé

faite cuire les épinards / étaler la pâte brisée / disperser les brisures de saumon fumé / battre 3 œufs dans un saladier, y ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé. Bien mélanger, ajouter les épinards, bien mélanger à nouveau et verser sur le saumon.
Faire cuire à 180 degrés environ 45 minutes selon le four

Voir les commentaires

2020-05-16T21:24:09+02:00

Saumon saveur asiatique

Publié par Pascale 16 Mai 2020 à 09:24 PM

4 Pavés de saumon / 2 càs de sucre roux / 2 càs de vinaigre de cidre / 4 càs de sauce soja / 2 càs de jus de citron / qq noix émiettées ou graines de sésame ou pignes de pin
mettre la sauce sur les pavés de saumon faire cuire 10 minutes à four chaud à 150 degrés, sortir du four mettre les noix ou sésame ou pignes de pin et remettre au four encore 10 minutes.

Servir avec du riz ou des nouilles chinoises

Voir les commentaires

2019-09-05T21:58:29+02:00

Brochettes de poissons

Publié par Pascale 5 Septembre 2019 à 09:58 PM

Voilà super longtemps que je n'ai pas publié, désolée. Hier soir tranquille, brochettes de poissons cuites à la plancha sur bbq. J'avais acheté espadon, saumon, thon rouge, dos de cabillaud et crevettes. Préparé une marinade vite fait : huile d'olive/citron/curcuma/sel/poivre/basilic/herbes de Provence
J'ai dressé mes brochettes après fait mariné mes morceaux de poissons une petite heure, mis pour la déco des tomates cerises du jardin et une crevette au bout.
Et hop chouchou a fait cuire sur la plancha au bbq (charbon) environ 15 minutes voire 20 ! Servi avec un taboulé. On s'est régalé !!

Voir les commentaires

Catégories : POISSONS - …

2016-01-03T09:31:19+01:00

brochettes noix de Saint Jacques

Publié par Pascale 3 Janvier 2016 à 09:31 AM

Rien de plus simple, et c'est très bon.

Prendre une noix de Saint Jacques, l'envelopper dans du bacon, la piquer sur une brochette, quand vos invités sont là, les faire cuire 5 minutes à la poële, servir chaud !

Voir les commentaires

2014-08-08T17:11:33+02:00

risotto aux noix de Saint Jacques

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 8 Août 2014 à 05:11 PM

La base du risotto est toujours la même, faire la même préparation que pour celui au saumon.

Puis au dernier moment, faire revenir vos noix de Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive, très peu de temps sinon elles cuisent trop et rétrécissent.

Les poser sur le riz au moment de servir, donc quand le riz est cuit, la crème et le parmesan ajoutés etc....

Voir les commentaires

2014-02-23T18:17:00+01:00

crevettes au lait de coco et citron

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 23 Février 2014 à 06:17 PM

voilà encore une recette rapide, j'ai fait ça à midi en 15 minutes mais j'ai oublié la photo, ce sera pour la prochaine fois.

La recette est pour 2 personnes :

Faire revenir 2 gousses et 2 oignons dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont dorés, ajouter les crevettes (pas les toutes petites, celles un peu grosses quand même), quand elles changent de couleur, tout mettre de côté dans une assiette

Déglacer votre wok avec le jus d'un citron puis ajouter 20 cl de lait de coco. Laisser cuire à feu vif pour faire épaissir la sauce. Salez, poivrez à votre convenance.

Quand c'est un peu épais, ajouter les crevettes et baisser votre feu, laisser mijoter 5 minutes.

Dégustez

Moi je l'ai servi avec un riz basmati, c'était très bon.

Bon ap'

Voir les commentaires

Catégories : POISSONS - …

2012-04-01T09:56:00+02:00

ROUGAIL DE POISSON

Publié par c'est la première fois que je le fais ! 1 Avril 2012 à 09:56 AM

Poissons dans le filet (pas d'arrêtes ni de peau comme ça).

Choix des poissons : raie, morue, sardine, daurade, espadon ou moules ou supions, poulpes, seiches, calamars, homard...

1 oignon

4 gousses d'ail

curcuma

gingembre

4 à 6 tomates bien mûres

sel, poivre

combava (citron vert de la Réunion très parfumé) *

La base de la préparation est la même que celle des rougails de poulet et de porc sauf qu'il faut d'abord faire la sauce et ajouter le poisson à la fin car cela cuit vite.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

Hacher le gingembre et l'ail et ajouter à la préparation

Ajouter les tomates coupées en morceaux

Mettre les zestes de combava (3 petits morceaux car très parfumé)

Couvrir à ras d'eau et faire mijoter

Enfin mettre votre poisson coupé en morceaux

Bon ap'

* pour le combava (idem le gingembre), le conserver au congélo et ne prendre que les zestes nécessaires au fur et à mesure

Voir les commentaires

Catégories : POISSONS - …